虎虎生威贝果
来源:菜肴屋 阅读:3.23W 次
今年是虎年,大家都在做各种小脑虎,我当然也不能落下啦!我想来想去,干脆做个小脑虎贝果吧!整形也很简单!快来试试吧!
用料
高筋面粉 | 250克 |
南瓜粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
水 | 148克 |
黄油 | 10克 |
煮贝果清水 | 800毫升 |
黑、白、红巧克力 | 各1块 |
虎虎生威贝果的做法
提前称量好食材重量。
把面团部分的材料(除开盐和黄油)加入面包机桶里,开始揉面。
面团揉至能拉出厚膜,加入盐和黄油揉至吸收即可。
揉好的面团分成7等份,6份滚圆,其中一份分成耳朵2克一个,尾巴5克一个,盖上盖子松弛20 分钟。
取一个松弛好的面团擀开。
翻面,然后90℃旋转,面团长度16CM左右,底部压薄。
面团自上而下卷起来,收口处捏紧。
用手掌把面团的一头搓细,另一头用擀面杖擀薄。
面团弯曲,用薄的一头包住细的一头。捏紧收口处。
翻面,贝果生胚就完成啦。放在裁剪好的油纸上,剩下的依次完成。放发酵箱35℃湿度80%发酵25分钟左右。记得预热烤箱180℃预热15分钟左右。
发酵快结束时,就可以煮开水了。水煮至接近沸腾,转小火。(这个贝果不需要上色,所以没有放糖)放入发酵好的贝果,一面煮30秒,翻面再煮30秒。
沥干水分,摆烤盘上。粘上耳朵和尾巴。
放入烤箱中层180℃烘烤17分钟。
烘烤结束,取出震盘,放烤架上放凉! 巧克力装裱花袋隔水融化。
用融化的巧克力给小脑虎画上眼睛、鼻子、嘴巴、腮红就完成啦!虽然画表情有点点费事!成品还挺满意的!
成品欣赏!
小贴士
不同品牌面粉吸水率不一样!记得预留液体! 烘烤温度结合自己家的烤箱作调整!
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