古法荷叶盐焗鸡
来源：菜肴屋 阅读：1.47W 次
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃")
用料
| 小鸡 | 一只 |
| 荷叶 | 一张 |
| 香葱 | 一把 |
| 姜 | 2片 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 细盐 | 2勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 大葱 | 1段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 粗盐 | 5斤 |
| 油纸 | 一张 |
古法荷叶盐焗鸡的做法
鸡洗干净，去掉内脏；锅里烧水，加入葱一段，姜2片，料酒2勺，煮沸
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把鸡放到煮沸的水里，头不要下去，煮3分钟，能看到鸡皮变色，质感改变
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煮好水的鸡放入准备好的冰水里，泡3分钟，让鸡肉瞬间降温，然后擦干表面水分备用
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
盐，姜粉，五香粉混合，涂抹在鸡身上，还有内腔里，最好按摩2,3次，每次间隔15分钟
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
干荷叶泡水，把涂抹好调料的鸡包裹紧实，再包一层油纸再外面，包的越紧越好
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
炒热大盐，看到有水气挥发，再炒到看不到水汽为止
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
铸铁锅底部要铺1.5cm厚的大盐，这样好吸收鸡肉流出来的汤，然后把鸡放进去
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再铺满盐为止
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤箱预热170度，烤1小时20分钟
![古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "古法荷叶盐焗鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
拿出来，趁热分解鸡肉装盘就好啦
本文链接：https://www.caiyaowu.com/pengrenqiju/kaoxiangshipu/3rzgmn.html
