香橙戚风蛋糕6寸

用料  

香橙戚风蛋糕6寸的做法  

1. 准备面糊用的柳橙一个，以研磨器取柳橙皮屑。

2. 把取了皮屑的柳橙削皮榨汁，过滤果渣，然后锅内加热，煮沸取出40ml的柳橙汁，放凉备用。

3. 打3个蛋，分离蛋白和蛋黄。

4. 取50克低筋面粉，过筛，备用。

5. 开始做蛋黄糊，3个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器混拌均匀。加入色拉油，晾凉的柳橙汁，以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、粘稠状态。加入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌至滑润状态。

6. 打发蛋白，制作蛋白霜，用电动打蛋器，分三次搅入50克细砂糖，打至能拉出完整尖角的泡末后，蛋白霜就完成了。最后用打蛋器混合搅拌，让蛋白霜呈现光滑质感。

7. 在蛋黄糊中，分两次加入蛋白霜并混合均匀。

8. 倒入模型，放入预热至170度的烤箱，烘焙35分钟。