超简单的健康美味大欧包～手把手详细步骤～附手工揉面小技巧（不用手套膜）

外表粗旷，内心柔韧
细细嚼来，念念不忘

就是这个“圆胖子”开启了我的烘焙之路
是截至目前我认为最简单的面包，没有之一
一次就成功且百做不厌

不用厨师机，不用手套膜，揉面so easy
不用面板，不用碟碟碗碗，轻松打扫战场

这么简单的教程真心分享给大家

ps：原方来自小红书的“奥地利的小胡”，用的是厨师机揉面。本人根据多次实践进行了一些调整，同时总结了一点揉面小心得，希望大家喜欢😛。

用料  

超简单的健康美味大欧包～手把手详细步骤～附手工揉面小技巧（不用手套膜）的做法  

1. 用重一点的大面盆，加290克水。

2. 加入25克鲜酵母（可用干酵母10克代替）

3. 用硅胶刮刀把酵母和水混合均匀。

4. 在混合好的酵母水中加入400克高筋粉

5. 继续加入10克食用盐

6. 继续加入20克白糖

7. 继续加入30克橄榄油

8. 继续加入50克燕麦片

9. 用硅胶刮刀把上述材料混合均匀。

10. 混合成无干粉状态的面团就行。

11. 在面团中加入葡萄干和蔓越莓干（这里我加的总量是80克，多点少点都可以的），葡萄干和蔓越莓干最好提前用水泡5-10分种，控干水分加入。

12. 继续加入20克核桃仁

13. 用手将果仁和面团混合在一起

14. 接下来，揉面小技巧来啦！！！其实严格来说是摔打，抓住面团的一端使劲向盘底摔下去，然后再拎起面团的另一端继续摔，相当于是一个不断摔打、拉伸、折叠、摔打的过程。

15. 大约摔打10分钟，面团光面就出来了，整个面团虽然软但是比较光滑，容易整形，几乎不粘手

16. 面团摔打好的状态

17. 烤盘铺上高温布（或者硅油纸），筛上一些面粉

18. 面团整形，差不多整成圆球

19. 放在高温布上

20. 面团表面筛上面粉

21. 盖上保鲜膜，室温发酵，夏天28度发酵20分钟。冬天大约发酵40分钟。快发酵好的时候，就可以190度预热烤箱了。

22. 发酵好的面团用手轻拍，duang～duang～的，像拍在水球上的感觉

23. 揭下保鲜膜，再次在面团表面筛上面粉

24. 我喜欢的割包环节～用的小朋友的刻纸刀，也可以用吉列刀片等任何锋利的刀。发酵到刚刚好的面团割起来很流畅，一割还会微微裂开

25. 将割好的面团送入预热好的烤箱倒数第二层（四层烤箱）或下层（三层烤箱），上下管➕热风190烤40分钟

26. 铛铛～铛～铛～～圆滚滚的欧包出炉啦！放在晾架上，室温晾凉。

27. 欧包凉透了，切片开吃！保存方法：放入保鲜袋扎紧口保存，夏天室温可以放2～3天，吃不完放冷冻室保存（吃的时候烤箱加热），不要放冷藏，冷藏会加速面包老化。我家1～2天就能吃完😊

小贴士

1、我家是32L的普通家用烤箱，大家可根据烤箱大小按比例调整配方。
2、干果仁可以依照口味进行调整，放南瓜籽仁也很好吃。