肥肠两吃
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用料
肥肠 | 2斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
青红辣椒 | 几个 |
大蒜叶 | 一把 |
八角桂皮香叶花椒 | 适量 |
老抽生抽 | |
冰糖 | |
肥肠两吃的做法
买肥肠一定要买很新鲜很新鲜的,山姆的肥肠预处理的很干净了
最关键的一步就是洗肥肠,先翻过来吧油撕掉,这是关键,油留的太多吃起来很腻,不够Q弹。油脂去掉后加一大勺面粉和醋反复抓捏,反复冲水洗干净后,翻过来,同样步骤加面粉,反复捏啊捏啊,再冲水洗干净。反复抓,反复洗,洗到图片上水清澈,没有多余杂质即可。
焯水,加料酒,煮到开,冷水洗干净。
高压锅里加葱姜蒜,八角香叶桂皮花椒,老抽生抽,冰糖,压20分钟。取出来切段,已经可以吃了,超级好吃!
搭配辣椒蒜叶,回锅炒一下,超级好吃!一定要喝一杯啊!
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