卤肥肠
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清洗肥肠比较麻烦,我一般先清洗,用盐抓搓,冲下清水再加入淀粉继续搓,最后加上植物油搓再冲水,再把肠翻转,把一些油脂去除,重复上面的搓洗动作就可以很干净了
用料
肥肠过水后 | 650克 |
姜 | 30片 |
料酒 | 40克 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
辣椒 | 3个 |
水 | 700克 |
生抽 | 80克 |
老抽 | 50克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 7-8个 |
草果 | 2个 |
卤肥肠的做法
清洗肥肠后放进锅里加水煮15分钟/100度/反转小勺,好了用清水冲洗一遍。沥干水分
把肥肠和(除了水)所有的配料放进锅里腌制半到一个小时,然后加水60分钟/100度/反转小勺
出锅了,香喷喷的。可以直接上桌吃也可以切片加酸菜辣椒一起炒,太下饭了
小贴士
喜欢更香的可以加蒜头,花椒,桂皮
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