卤肥肠 * 2021春节聚餐

春节放长假，准备好了上班最后一天吃火锅，先在家里把非常卤好了。冰箱里还有一包鸭舌也一起卤了吧，肥肠买了两斤多，鸭舌一斤，这一盘肥肠只是我在家提前吃了一根。


剩下的都带去办公室了。

用料  

卤肥肠 * 2021春节聚餐的做法  

1. 早早跑去菜市场买肥肠了。

2.  29一斤，买了这么两根还是三根。

3. 卤料也买了一些。

4. 备料，合影。说下大概的卤料吧，栀子，丁香，陈皮，香茅草，香叶，八角，桂皮，三奈，茴香，砂仁，老蔻，干辣椒，花椒。

5. 肥肠买的是比较粗的位置。

6. 把肥肠翻过来，把内部的肥油撕掉，然后用一瓶盖白酒和盐拌匀，加上面粉，静置半小时。

7. 我家面粉用完了，忍痛拿出红苕粉来弄的，这个成本就上去了。面粉2-3块钱一斤，红苕粉15一斤。

8. 肥肠静置半小时，洗去面粉，还是要翻一次面。加大蒜老姜，还有一瓶盖白酒和水，煮一遍。

9. 煮一遍会这样，肥肠会缩一点。

10. 大概这个样子，就可以捞出来了。

11. 纱布里面是卤料，本来应该用大葱的，结果用完了，就凑合用的小葱。卤水里记得放老姜，盐要小心一点放。冰糖炒了糖色的，炒糖色你们自己搜一搜，糖色倒进卤水里。鸡精我是卤好关火了再放的，这种卤味最好是在锅里泡一晚上，所以盐一定不要放太多，越泡越咸。

12. 我切了一点肥肠试试，鸭舌也不错。

13. 第二天把肥肠鸭舌都带去办公室了，吃火锅。

14. 这是一部分。

小贴士

肥肠好吃，就是懒得洗。