烘焙|香酥美味的可可娜滋
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可可娜滋,听起来好可爱的名字,其实是(椰子coconut)的译音,所以顾名思义,这款面包一定充满浓郁椰香。也正因为这个理由,我一看到它就毫不犹豫地动手做了,妥妥的椰子控~
可可娜滋中加入了大量的椰蓉,混合着适量黄油,烘烤的时候浓浓的椰香充满整个房间,那个感觉,太幸福了。刚刚出炉的可可娜滋非常好吃,因为此时表面是酥脆的,里面又软软的,香甜得不得了,对于像我一样爱椰香的朋友,绝对值得一试。
用料
高筋面粉 | 244克 |
全蛋液 | 24克 |
水 | 146克 |
黄油 | 24克 |
奶粉 | 8克 |
细砂糖 | 48克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 5克 |
椰蓉 | 120克 |
糖粉 | 58克 |
雀巢鹰唛炼奶 | 70克 |
全蛋液(装饰) | 少许 |
烘焙|香酥美味的可可娜滋的做法
备齐材料
将除黄油以外的材料依次放入面包机,启动和面程序20分钟,5分钟后加入黄油,程序结束后面团到扩展阶段,取出放入容器,盖上容器盖,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵至2.5倍大时,基础发酵结束
将发酵好的面团取出排气,等分为2个面团,松弛10分钟
等待的过程制作椰蓉馅,将糖粉、椰蓉拌匀,加入炼奶再次拌匀
松弛后的面团擀成长方形,铺上椰蓉馅
从一边卷起,收口捏紧
入冰箱冷藏15分钟,用利刀从中间划开
然后绞起成双股的辫子型,尽量把椰蓉馅露在上面,放入烤盘,放置温暖湿润处进行二次发酵
二次发酵结束,表面刷上蛋液,烤箱180度预热10分钟,面包放入中层,烤18分钟左右
满满椰蓉,太好吃啦~
小贴士
1. 椰蓉馅的制作也可加入一个蛋黄液,味道更浓郁;
2. 冷藏后的面团稍硬,便于整形;
3. 烤之前刷一层蛋液,成品色泽更漂亮。
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