蓝色蔓越莓软欧
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受到蓝色星空启发 ,突然想做一款蓝色的软欧,成品味道棒棒哒!妈妈说 ,太好吃啦!
用料
高筋面粉 | 260克 |
全麦粉 | 40克 |
盐 | 4克 |
砂糖(我用的是黄金幼砂糖) | 50克 |
黄油 | 20克 |
用蝶豆花泡的水 | 210克 |
酒浸蔓越莓干 | 50克 |
蓝色蔓越莓软欧的做法
把所有材料称量好,蔓越莓干用白朗姆酒或葡萄酒浸润上。
面团半透明薄膜状。
放入容器,盖上保鲜膜,放在26-28度环境中发酵,一发不要超过28度。
发酵到,用手指沾干粉在面团上戳洞,一直戳到面团底部,洞口不回缩,或少许回缩即可,宁可欠点也别发过了!
取出面团,用手排气,动作一定要轻,然后加入蔓越莓干混合均匀。
面团平均分成4份。
滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团排气,擀成长椭圆形,卷起
将卷起的面团搓长,将一端面打开,包在另一端外面,捏紧收口。
收口朝下,放入烤盘中二发,温度30-32,湿度75%。
用手按下面团轻微反弹即可,割口筛上高粉,我着急了,用剪子剪的口,哈哈!
烤箱200度预热,中层,放入烤盘190度,20分!
这是用剪的口,用刀割会更漂亮。
是不是美美哒!
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