过年一定要吃的牛牛酸奶蛋糕

今年的年夜饭上，我打算安排一道特殊的“菜”🐮生肖蛋糕，用酸奶代替牛奶，烤出来的蛋糕更绵软细腻，还有点芝士蛋糕的感觉。
而且可爱的🐮牛牛蛋糕，让人一看就爱的不得了啊。

用料  

过年一定要吃的牛牛酸奶蛋糕的做法  

1. （我这个是四个小模具的量=1个6寸戚风蛋糕）

2. 1⃣酸奶+油混合，搅拌均匀，呈乳化状态

3. 2⃣蛋清蛋黄分离

4. 3⃣蛋黄放入和酸奶糊里面，搅拌均匀

5. 4⃣筛入低筋面粉（低筋面粉最好提前过筛2-3次）

6. 5⃣用蛋抽采用“之”字手法，搅拌成无颗粒细腻的面糊

7. 6⃣烤箱150℃预热
   7⃣白糖分三次加入蛋清中，打发至7分状态

8. 8⃣蛋白糊+蛋黄糊混合，采用翻拌的手法，动作一定要快，要轻柔，避免消泡。

9. 9⃣把面糊放入裱花袋中，挤到模具里
   🔟轻震一下，然后放入烤箱，上下火150℃烘烤40分钟

10. （过程中如果上色深，加盖锡纸）
    1⃣1⃣出炉后震一下，立即倒扣
    1⃣2⃣晾凉后脱模