干烧冰糖牛腩

干烧冰糖牛腩。这是我现起的菜名，其实缘起于一道干烧牛肉，小时候在大姨家吃过一次就成为童年记忆了，现在只是从味觉回忆基础上自创的做法。无油烹饪，简单香浓。

用料  

干烧冰糖牛腩的做法  

1. 一斤牛腩汆烫后改刀成麻将块大小

2. 放肉入高压锅，按生抽和冰糖2:1的比例加入锅内，再拍松一块老姜，撒香叶兩张八角一个花椒十粒同放，可加入一茶匙醋和少许老抽及白酒，高压锅上汽后压半小时

3. 高压熟软后入炒锅收浓汁到自己喜欢的程度即可。

小贴士

作为油烹饪的懒人食谱，我想说的是，除了牛肉生抽和糖及老姜必不可少外，其他香料等都可有可无。过程就汆，压，收三步，最麻烦的地方是要换锅。。。兴之所致，也可加话梅调味。