台版凤梨苦瓜鸡汤

取自白玉苦瓜的微苦，台湾凤梨的甜香，鸡肉的鲜美，酿出一锅一份苦二分甜七分鲜的鸡汤。

用料  

台版凤梨苦瓜鸡汤的做法  

1. 准备好鸡腿切块）目前是1/4只鸡的鸡腿量，两人份的鸡汤）、凤梨可以剁成泥半碗，白玉苦瓜一根切片，米酒1/5碗，生姜3-5片。

2. 热油锅，下鸡块炒变色，不用特别熟

3. 鸡块拨锅一边，下生姜和苦瓜小火炒2分钟，然后盛起苦瓜。

4. 在锅里的鸡块旁倒入凤梨泥，小火炒2分钟，不要炒焦。

5. 把炒锅里的鸡块和凤梨泥、生姜倒入高压锅，加入水没过鸡肉，加入1/5碗米酒，基本上炖完酒味也会消失。

6. 电高压锅选择鸡鸭类 40-50压力炖即可。

7. 炖完是这样

8. 另起一锅倒入煮开（若是煤气灶的高压锅可以不用换锅）加入前面步骤炒过的苦瓜煮8-10分钟，想更滋补一些的可以加入红枣和枸杞。如果想要酒味浓的起锅前可以添加1-2勺米酒。想吃咸一点的可以加盐调味，不加盐也可以。

9. 在台湾的一种吃法是只喝汤不吃鸡肉，鸡肉的精华都在汤中。若觉得高压锅炖鸡肉太软烂，想吃有嚼劲的。可以选择直接煤气灶上炖半个小时。高压锅这步骤替换为锅炖即可。这个汤喝起来比较鲜甜。