无需高压锅口感Q弹的麻辣牛蹄筋
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![无需高压锅口感Q弹的麻辣牛蹄筋的做法步骤图]( "无需高压锅口感Q弹的麻辣牛蹄筋的做法步骤图")
传统做法做出来的牛蹄筋除非用高压锅，否则很容易嚼不动，用了高压锅又容易口感不Q弹，这个方法无需高压锅也能做出想要的效果
用料
| 牛蹄筋 | 500g |
| 青花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 酱油 | 25g |
| 生抽 | 50g |
| 料酒 | 50g |
| 香油 | 10g |
| 姜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
无需高压锅口感Q弹的麻辣牛蹄筋的做法
首先，牛蹄筋切小段用盐搓，搓完以后用清水洗干净，此步骤可以初步让牛蹄筋去腥
开水加少许青花椒加入牛蹄筋焯水15分钟，捞出来用温清水冲浮沫，注意不要用凉水，会让蹄筋质地收紧影响口感
锅中放入老抽生抽香油料酒葱姜，青花椒用纱布包起来一同下锅，重点!!!不放盐！不放盐！不放盐！这是这个菜的关键！重要的事情说三遍！放盐容易让蹄筋质地收紧，嚼不动，加开水到与食材平行的高度，烧开后小火一个小时
一个小时后开盖翻一次，放进去辣椒，大约30分钟以后，大火收汁，不用完全收干，关火自然放凉的时候蹄筋会吸收未收干的汁
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