水晶西米紫薯粽子
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另附西米绿豆粽:
西米200克、去皮绿豆140克、肥肉100克、白酒5克、盐5克、糖10克、咸鸭蛋5只,绿豆用水浸泡两小时,肥肉切1.5厘米小丁用白酒抓一抓,绿豆+糖+盐搅拌均匀。
包粽子顺序:放入西米,放上小块肥肉、一小块蛋黄,铺上绿豆,最后再铺上西米,包起来即可!
用料
西米 | 200克 |
紫薯 | 2个 |
细砂糖 | 60克 |
粽叶 | 8片 |
色拉油 | 适量 |
辅助材料:开水、棉绳 |
水晶西米紫薯粽子的做法
把配方中西米放入盆中,倒入开水淹没西米,用筷子搅拌均匀,泡3-5分钟左右,泡好的西米倒入淘米篮冲水,沥干水分后加入砂糖搅、油拌均匀待用。
紫薯切丁,这里我用了紫薯和甜心薯两种。
粽叶刷上薄薄一层油装上西米和紫薯,包上即可。刷油为了打开粽子是一个整体,不沾粽叶!
因为高压锅煮了鲜肉粽子,所以西米粽子只能在煤气灶煮,水开了下粽子,煮开后小火煮一个小时!也可以蒸,水开后蒸30-60分钟,时间具体看个头大小!
爆照一张,为了拍图,开锅就拆了,最好冷却后放入冰箱冷藏半小时再食用,口感糯糯的!
小贴士
糖的用量自行斟酌,因为每个人对甜的认可不一样!
粽子一定是水开再下,切记!!!
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