川菜粉蒸肉/格格儿

淘宝的粉蒸肉品牌和味道有很多，可以淘宝购买。
也有那种纯白米粉的，味道都需要自己添加，如果你买的是纯白色的就需要自己加调味品，如果是粉色的，就是可以不加任何东西直接用的。

重庆那边呢，称粉蒸肉为“格格”，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的，不过小美喜欢放山药。

用料  

川菜粉蒸肉/格格儿的做法  

1. 我用的这种成品粉蒸肉，
   请看包装，但是这个味道我不是很喜欢，

2. 五花肉清洗干净切丁状（也可切成片状），小美处理五花肉的办法是把铁锅烧热，皮炒下放入锅中，烧到皮焦状，再清洗干净，这样肉皮特别Q弹，还达到去毛的作用。

3. 五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、适量水混合均匀，水的作用是把蒸肉粉打湿，使其粘在肉上，湿度建议大点，太干的肉蒸出来不好吃。
   山药切丁放入碗底，适量撒点盐。

4. 把五花肉放在山药上面，撒点姜丝。
   一般灶台蒸锅， 建议2小时左右呢。
   电高压锅煲汤功能，2次。

5. 软糯哦

6. 美食！~