南瓜豆沙丸子

用料  

南瓜豆沙丸子的做法  

1. 制作豆沙:
   红豆加水淹没，泡一夜，第二天放入豆浆机启动米糊功能。不泡可以先煮，或者启动两次米糊
   用不粘锅炒到粘稠，加入糖，继续炒到粘稠，分两次加入玉米油，炒到粘稠成团
   放凉后冷藏

2. 南瓜切小块蒸熟软烂，用筷子夹入糯米粉中，压烂。用手揉成团（太干可以加适量水），分成20克一个的剂子，分别包入10克豆沙，搓圆。
   烧热油（最好是菜籽油），冒烟后放入丸子，可以用勺子翻丸子使其均匀受热。当表面金黄不沾时即可起锅，起锅时不要关火。放入漏网中沥油。

小贴士

油热时放入丸子以及起锅，这样不吸油
一定要沥油，不然冷后丸子表面的油会被吸进去，可腻了