玉米面莲藕鲜肉包
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有道是:“不时不吃。”初夏正是莲藕,最鲜嫩的时候,搭配新鲜的猪肉,口感鲜香爽脆,极其开胃。
用料
中筋面粉400克 | |
玉米面50克 | |
水250克 | |
酵母4.5克 | |
细砂糖10克 | |
馅料:猪肉绞肉250g | |
莲藕一节 | |
葱50g | |
姜末少许 | |
盐、生抽、料酒适量 | |
胡椒粉、八角粉少许 | |
调和油20g |
玉米面莲藕鲜肉包的做法
准备好材料
中筋面粉、玉米面、水、酵母和糖一起揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
猪肉绞肉加盐、生抽、料酒、姜末、胡椒粉和八角粉按顺时针方向搅拌均匀。再加入调和油,搅拌均匀(加入调和油是为了锁住肉中的水分)。最后加入葱花,连藕碎,搅拌均匀(蔬菜类及葱花不要放盐的,以免出水,肉可以适当调咸一点。)
调好的馅料
发好的面团擀成薄片,再用圆形模具印出一一个圆片。
将馅料包入面皮中做成一个个小包子。
蒸锅坐水,水开后放入蒸架,蒸约12分钟。蒸好后,在醒5分钟。
开吃
小贴士
玉米面的比例最多不要超过50克,否则会影响口感,并且不好擀皮,包馅。包子蒸好了以后,一定要熄火后醒5分钟,以免包子回缩。
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