从磁器口走出来的名菜毛血旺

毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。

用料  

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法  

1. 将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；

2. 将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；

3. 放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；

4. 煸炒出香味后放水；

5. 水煮沸后，放入250g红99火锅底料；

6. 待底料化开；

7. 依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟

8. 最后再放鸭血；

9. 放猪肉，变色的就熟了

10. 是不是口水都留下来了呢？

小贴士

❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；
❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。