风吹腊牛肉

看到这道菜就觉得年的味道来了。
风吹腊牛肉是我先生每年年前必定会亲手剦制的一道菜。
从牛肉的采买到剦制，全程包办。
最繁琐的莫过于每年12月底到1月中旬每天把剦制过的牛肉从室内放置室外凉晒风干。大概要反复风干半个月，反正是一斤新鲜牛肉风干后也就4两左右了。
大约是因为带爱心做的食材吧，反正每次炒一盘我们一家三口总是能吃得光光的。

用料  

风吹腊牛肉的做法  

1. 牛肉事先用温水浸泡，去盐味。再用锋利的双立人中片刀切薄片。辣椒，大蒜切成自己喜欢的形状

2. 冷油冷锅，中火把大蒜辣椒炒香。

3. 加入切好的牛肉

4. 中小火放入生抽，老抽。炒至牛肉上色。

5. 双立人厨剪剪上一根香菜，翻拌盛出

6. 成品