复刻经典:滑蛋虾仁
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模仿的是别人的方子
用料
虾仁 | 280克(15个) |
鸡蛋 | 3个 |
料酒 | 2勺(腌制虾仁) |
盐 | 2克(腌制虾仁) |
淀粉 | 2勺 |
水 | 2勺 |
复刻经典:滑蛋虾仁的做法
1.虾仁去壳加2勺料酒,3克盐腌制一会儿
2.3个鸡蛋加些许盐搅拌均匀
3.不粘锅里加油,烧开,放入虾仁爆炒直至变色4.注意!!!
炒好的虾仁和油放旁边直至冷却
5.调水淀粉:2勺淀粉2勺水搅拌即可
6.将炒好的虾仁和油加入鸡蛋液,同时也倒入水淀粉
7.这时重新在锅里加油烧开,全程小火
8.倒入虾仁和鸡蛋液,这时炒出来的鸡蛋就会很滑嫩了
看着没有液体了,就可以盛出来开吃啦!
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