莆仙红团

用料  

莆仙红团的做法  

1. 陷：糯米浸泡两个小时左右，比煮饭的水少一点，水没过手指食指一节左右，放高压锅或电饭锅按煮饭键煮熟

2. 陷：把煮熟的糯米饭加入白糖拌匀，这时候会比较湿，用小火炒到糯米饭可以报团，再等凉了可以下手捏成80克左右的内陷

3. 皮：用木薯粉10克左右水200克勾兑成芡汁再倒入糯米粉和木薯粉里揉成一团，根据实际情况，如果太干就加点开水，可食用红色兑点开水放进去揉（可食用红色可以用红心火龙果肉榨汁过滤，我有时候也会用火龙果皮，去掉外皮，晒干或烘干再打成粉末代替红色）揉到不粘手软硬适中，盖起来醒半个钟头会更好做，分成40克。我今天比较忙，所以没有注意水的用量，下次有再做就补上

4. 把糯米团包到做好的皮，用户口慢慢收口

5. 这是包好的

6. 这是包好的抹一层薄薄的粉，这样就比较好脱模

7. 再用印子印上花

8. 水开了大伙上锅蒸8分钟，再等5分钟左右打开，不烫手就可以吃了

小贴士

不要蒸太久了，容易夸开