海米鸡蛋羹
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用料
鸡蛋 | 2个 |
凉白开 | 约150克 |
海米 | 一小撮 |
姜丝 | 一小撮 |
黄酒 | 一匙 |
生抽、香油 | 适量 |
海米鸡蛋羹的做法
鸡蛋、海米、凉白开、姜丝
海米洗净,用黄酒泡软,姜去皮切丝
鸡蛋放入碗中
用手动打蛋器或筷子打散蛋液
加入凉白开搅匀
另取一只碗,在碗底放入姜丝和浸泡后的海米
在装入海米姜丝的碗中,用筛子过滤蛋液
装入鸡蛋液的碗上蒙一层保鲜膜,蒸锅中水开后,再放上蒸格,大火蒸一分钟后转至最小火,蒸十分钟左右即可关火
取出蒸好的鸡蛋羹,淋入生抽和香油,即可食用
小贴士
1、不要用开水或生水,凉白开与蛋液比例为2:1。
2、蛋液需要过滤、加保鲜膜。
3、掌握火候,小火五分钟后轻轻摇动锅子看其凝固程度,再酌情调节时间。
4、还可以按自己口味加豌豆、火腿等料。
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