阿基師「奶鮮油焗萬里蟹」

2014.11.11

用料  

阿基師「奶鮮油焗萬里蟹」的做法  

1. 1.起司牛奶：起鍋加入鮮奶油200c.c，放入起司片，用打蛋器打勻。

2. 2.取吐司去邊切粗條狀、洋蔥逆聞切絲、花蟹切塊、蟹鉗拍裂備用。

3. 3.起180度油鍋，放入土司條炸15秒至金黃香酥後，取出吸油備用；取土司條沾起司牛奶做試吃。

4. 4.取錫箔紙攤開，鋪入蟹斗、蟹塊、蟹鉗，洋蔥絲過油後鋪在蟹塊上，加入黑胡椒粉適量、蒜末、米酒、起司絲調味，淋入起司牛奶後，將錫箔紙包緊備用。

5. 5.起180度油鍋，將上步驟料放入油鍋中油泡6分鐘後取出。

6. 6.取乾冰放入成品盤中，放上油焗過的萬里蟹入盤中排盤，最後淋入熱水使乾冰產生白煙即完成。