超级棒的牛轧糖 吃了一颗还想第二颗

网上有很多制作牛轧糖的方子，综合一下也就分为两个版本，一种是棉花糖版的，一种是熬糖版的。这两个版本我都有做过，第一次做的棉花糖版的，吃过后就想了，就这个味道的糖怎么卖那么火了？？？糖里夹杂着棉花糖里的那股香精味，口感很差，个人真不喜欢，做出来要卖的东西，自己的口都过不去，怎么拿出去卖！买了两个牌子的棉花糖，只试了一个牌子的，就果断放弃这种版本了。后来又做了熬糖版的，熬糖版分为水饴和麦芽糖两个版本，当用熬糖版的做出来的牛轧糖吃过以后就想了，这个糖原来真的可以卖到这么火！！！

用料  

超级棒的牛轧糖 吃了一颗还想第二颗的做法  

1. 首先将所有材料都备齐，一定要备齐了，不然就悲剧了！！！白砂糖,盐,水,麦芽糖可以一块放小锅里。

2. 把盛放黄油的小碗放入一个大一点的热水碗中，使黄油融化成液体状态

3. 脱皮熟花生放入塑料袋，用擀面杖擀碎，不要太碎，太碎就吃不出花生的香味了（花生可以小火炒熟，也可以用烤箱烤熟，脱皮。用烤箱烤一定注意温度和时间，不要烤过火了）

4. 蛋清蛋黄分离，将蛋清倒入无有无水的盆里，用打蛋器打发至干性发泡。

5. 麦芽糖,水,白砂糖,盐放入小锅里，先中大火加热，冒泡了再转中小火加热，用液体温度计测试温度，加热至135--140度之间关火。

6. （以下步骤因为要快速，所以就不拍照片了）将打发好的蛋清用橡皮刮刀刮入糖浆里，用电动打蛋器搅打均匀，再倒入黄油继续搅打均匀，倒入奶粉翻拌均匀，倒入花生碎，搅下，倒入不粘模具中，手上套个塑料袋，一直按压，叠起来按压，直到按不动了，整形。

7. 将糖饼切成合适的大小后，装袋即可。

小贴士

在做之前一定一定要把所有东西都备齐再开始，不然悲剧就发生了。因为牛轧糖里不含防腐剂，放于阴凉处，有效期也就最多半个月吧，我有过惨痛的教训，牛轧糖变质了。