吃了这颗“真裹栗”，2021一定超给力~

还有不到12小时就到元旦了！！大家准备以什么形式跨年呢？好不容易过完2020，必须要有一个仪式来庆祝2021的新开始，和家人朋友一起分享这个栗子面包或许是个不错的安排~
      今天教大家做这款“真裹栗”面包，不仅栗子外形可可爱爱，内馅栗子风味也非常纯正，而且还低糖健康，表面裹上一层可可欧克皮，整个真的超好吃。

用料  

吃了这颗“真裹栗”，2021一定超给力~的做法  

1. 低糖栗子馅

2. 栗子仁煮熟

3. 所有材料放入搅拌机（料理机）打成泥。

4. 将栗子泥放入不粘锅，中火翻炒约4分钟。

5. 至栗子馅变干（可包馅状态）。

6. 晾凉备用。

7. 将栗子馅分成约30g/个。

8. 可可欧克皮

9. 将黄油以外的材料混合和成光滑的团（如果份量不多，直接手揉就行），再加入常温软化的黄油，揉到完全吸收。

10. 揉好的面团用保鲜膜包裹，常温松驰30分钟，分切10g/个，擀成大圆片，盖上保鲜膜密封备用。

11. 超软面包

12. 酵母先用常温水化开，再将除黄油以外的全部材料加入搅拌机中，慢速搅拌约2分钟，让材料成团。

13. 转快速搅拌约4分钟，让面团有筋性，再加入软化好的黄油慢速搅拌约2分钟。

14. 转快速搅拌约3分钟，至面团完全扩展状态，面团拉伸开不易断裂。

15. 且可撑出薄膜，无锯齿状。

16. 出缸面温，控制在26-27℃左右，把面团整理收圆后，放入发酵箱进行基本发酵，温度27℃，湿度75%，时间约60分钟。
    
    ▲发酵前

17. ▲发酵后

18. 把面团分成40g/个，滚圆后密封松弛15分钟左右，温度25-26℃左右。
    
    ▲松弛前

19. ▲松弛后

20. 取出一份面团，光滑面朝上，稍微压扁→翻面。

21. 放入一份栗子馅在中间。

22. 包成三角形。

23. 捏好收口。

24. 把收口朝下，光滑面包上欧克皮。

25. 包住面团就行，不用收口，面团能压住即可。

26. 放在烤盘上排列好，以32℃，湿度85%，最终发酵40分钟，约2倍大。

27. 烤箱预热上火220℃，下火180℃，发酵好的栗子面包，表面刷上一层薄薄的蛋液。

28. 如果喜欢芝麻香&口感，可以在欧克皮上撒一层白芝麻。放入烤箱烘烤12分钟左右。

小贴士

自己做的栗子泥果然好吃，味道天然，香香糯糯，欧克皮虽然没有加入酵母，但胜在柔软细腻，和面包搭配起来，又是另一种更丰富的复合味道，喜欢。