酸乳酪水果挞
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一款酥底上装饰着时令水果和奶油的小清新甜点。
用料
挞底部分 | |
黄油 | 100g |
糖粉 | 30g |
全蛋液 | 15g |
低筋面粉 | 170g |
酸乳酪馅部分 | |
奶油奶酪 | 100g |
砂糖 | 20g |
浓稠酸奶 | 60g |
鸡蛋液 | 25g |
柠檬汁 | 2.5g |
玉米淀粉 | 2.5g |
果干 | 适量 |
水果 | 适量 |
酸乳酪水果挞的做法
1.先来做挞底,将软化好的黄油与糖粉用电动打蛋器打发至颜色发白。
大概是酱紫
倒入全蛋液,搅拌匀。
筛入低筋面粉,搅拌至无干粉。
直到我们得到一个大面团。
将大面团用保险膜包起来,放入冰箱冷藏45分钟。
45分钟后拿出面团,这时候因为黄油冷藏变硬了,所以面团有点硬,木有关系,双手焐几下就软了。
在大面团上揪出一小坨,擀成约3mm厚的面片,面片大小视你的挞盘模具大小而定,总之面皮呢要将挞盘底部和边缘部分填满,多出来的皮没关系,可以整形去掉。
将面片填入模具,并将之整形。我用的是切蛋糕的矩刀,也可以用刮刀,徒手也可以,需要点耐心。。
用叉子将挞底部密密麻麻插些小孔,挞底部分完成。
开始做馅啦,奶油奶酪微波炉加热至软,加入细砂糖拌匀了
开始做馅啦,奶油奶酪微波炉加热至软,加入细砂糖拌匀了
加入约25g的鸡蛋液,这一步忘拍了
然后再挤入柠檬汁拌匀加入玉米淀粉,拌匀,一直在拌匀就对了。
在挞里放入你喜爱的果干
每个挞倒满乳酪馅
放入提前预热好的烤箱180度,约30分钟后出炉。
待挞冷却后,用家里有的水果和没用完的酸奶装饰一下,打发淡奶油装饰应该更好吃,但我就是想少洗一碗。
酸甜口的,一口5个,毫无压力。
小贴士
我用的是7cm直径的小挞盘,此方子的用量刚好12个。
挞模好像小了一点,家里有大模的拿大模!吃着爽啊~
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