无花果乳酪挞
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刚过寒露,一下子就冷了,然后就很想吃甜甜的热乎乎的东西。趁着还能买到无花果,赶紧烤了个乳酪挞,一口下去都是满足感,不囤点热量怎么熬得过冬天呢,是吧。
食谱来自《食帖的节气食桌》,超级喜欢的一个系列!原方量有点多,我改了下做的一人份,16cm的铸铁锅。
用料
酥皮 | |
糖粉 | 7克 |
无盐黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 23克 |
乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 50克 |
马斯卡彭奶酪 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
蔓越莓干 | 10克 |
无花果 | 2个 |
蔓越莓糖浆 | |
蔓越莓汁 | 50克 |
砂糖 | 20克 |
水 | 50克 |
无花果乳酪挞的做法
低粉混合糖粉,加入室温软化的黄油揉成团,铺在铸铁锅锅底。
烤箱上下火180度预热,放入酥皮烤15分钟至金黄,取出晾凉。
奶油奶酪和马斯卡彭奶酪混合打发至顺滑,加入蛋黄打至顺滑。
奶酪糊筛入低粉和糖粉搅拌均匀,然后加入蔓越莓干混合。
混合好的乳酪馅倒入烤好的酥皮上,无花果切开摆放在馅中。
烤箱上下火180度预热,放入混合好的乳酪挞烤20分钟至表面金黄。
蔓越莓汁、砂糖、水混合倒入平底锅中,小火加热至冒泡,煮到略微浓稠时盛出。
把蔓越莓糖浆淋在烤好的乳酪挞上即可。
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