焦糖杏仁脆饼（爱不释手）

这种美味甜酒时必食的焦糖杏仁脆饼广受意大利和巴黎人的喜欢。这种干脆的小

饼干烘得干爽脆口。意大利人喜欢在餐后品尝甜酒时，把饼干浸入甜酒中，甜酒

的芬芳和杏仁的香气融合在一起，在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。

用料  

焦糖杏仁脆饼（爱不释手）的做法  

1. 准备好食材

2. 将面团材料中的黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白

3. 加入蛋黄，充分搅拌均匀

4. 将低筋面粉加入黄油中，慢速搅拌至无干粉状态，拌成面团

5. 将拌好的面团搓成长条，放在油纸上，用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮

6. 在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔，防止烘烤时膨胀

7. 放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分钟左右，至表面呈金黄即可

8. 锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜，麦芽糖，中小火加热至融化

9. 煮的时候要用蛋抽搅拌，使其加热时温度均匀（煮至焦糖约120度即可关火）
   关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀

10. 趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上，用抹刀摊平表面

11. 再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约烤10分钟即可

12. 放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用

13. 完成

14. 成品图