法式焦糖杏仁酥饼Florentin

A料为上层牛轧糖
B料为下层酥底
我用了承德的杏仁片，没用美国大杏仁（不是说是扁桃仁么=   =）承德杏仁片好厚，所以做出来卖相不好，像花生。。。。。。
味道还是很好的！
我用了18*18的正方形模

用料  

法式焦糖杏仁酥饼Florentin的做法  

1. 先做酥底。黄油软化，稍微打发，加入糖粉继续打发至发白。

2. 分次加入蛋液，每次都搅拌均匀。

3. 筛入粉类，切拌均匀。然后混合成面团，不要揉太过。

4. 将面团擀成圆形，不需要太薄，放入冰箱冷藏1小时。

5. 冷藏好后，把面团擀大，切割成正方形，放入事先铺好油纸的烤盘中。

6. 面团上用叉子戳点洞，放入预热至180°的烤箱中烤20分钟。

7. 这是制作牛轧糖。A料除杏仁片外，全部放入锅中，中火加热，搅拌。

8. 温度达到115°后离火，倒入杏仁片，搅拌均匀。

9. 把牛轧糖倒在烤好的酥底上，抹平。

10. 再在180°烤箱里烤25分钟。

11. 烤好后拿出后，放5分钟左右，等它冷却到微烫时，倒扣过来切割。