居家孜然羊肉

用料  

居家孜然羊肉的做法  

1. 1.羊肉切薄片，或者直接买羊肉片。羊肉片加料酒，生抽，老抽，姜片，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右。2.洋葱切丝，香菜切段约3厘米左右，蒜拍碎切小丁，小米椒切小段。3.放油等个7秒钟下洋葱翻炒几下，然后撒1勺盐继续炒到有点变色，然后下羊肉翻炒到变色，加孜然和辣椒面翻几下，下蒜和小米椒再翻炒几下，然后鸡精炒匀撒芝麻，最后关火放香菜，然后翻炒几下盛盘。

小贴士

1.加老抽是为了让颜色好看点，不然炒出来颜色会有点浅。2.这个菜要大火快炒才好吃。因为肉加了淀粉腌制所以炒的时候可能会有点糊锅，这个时候把肉铲一边，能看到粘锅的地方，稍微加一点点水用铲子开会铲几下就能解决。3.蒜和小米椒不适合炒的太熟，所有肉炒的差不多的时候放进去。4.香菜蔫了就不好看了，所以关火再放。我也不是太熟练，就觉得这个菜还挺好吃的也没想象中那么难所以写了菜谱，后期掌握技巧了再来修改吧！