鱼香白菜

咸鱼白菜、咸鱼鸡粒炒饭、咸鱼蒸五花……用咸鱼作食制的品种最不数，这种源于生活的鱼香、咸香，不分贫富贵贱，受大众喜爱。炒白菜，用虾酱调味，是上佳的表达手法！

用料  

鱼香白菜的做法  

1. 娃娃菜洗净，切对开后，各开三块，备用。

2. 虾酱。

3. 用清水调开备用。

4. 一、大火，烧锅，油刚到烟点，二、落菜，同时不断撤入少许水，翻炒去青，三、落开水，加盖焗二至三分钟，中途翻一到二次，四、开盖，调入盐、糖、酒、虾酱翻匀几秒，勾芡，五、倒入笊篱，滤去油水。上碟。

5. 成品