五香牛肉酿豆腐——辛香开胃的高蛋白料理

豆腐和牛肉都是富含蛋白质的食材，低脂肪高营养，是非常健康的食材。五香粉和牛肉末调制出来的馅料，香味浓郁，诱人食欲，松软的肉馅配上细腻柔滑的豆腐，美味多汁，健康饱腹。

用料  

五香牛肉酿豆腐——辛香开胃的高蛋白料理的做法  

1. 豆腐放入淡盐水中（2克盐）浸泡20分钟，捞出，沥干水分备用。

2. 香菇用温水浸泡至软，清洗干净，去蒂，切成碎末备用。

3. 牛肉末加入香菇末、3克盐、五香粉、香油，顺时针用力搅拌上劲，静置备用。

4. 豆腐分割成半个掌心大小的豆腐块，用勺子在中心挖出一个洞（保留底部），将肉馅填入洞中。

5. 锅中倒入植物油加热，中火将豆腐煎至两面金黄。

6. 锅中倒入250毫升清水，中火煮至汤汁浓稠收汁。

7. 淀粉加入少许清水、生抽，混合均匀，调成芡汁。

8. 将芡汁倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

小贴士

选用老豆腐，嫩豆腐容易破碎，不好煎炸。
豆腐用盐水浸泡，可以去除豆腥味。
也可以将煎炸的烹饪方式改为清蒸，其他步骤相同。
煎豆腐时用中小火，煎至一面定形后，再小心翻面，动作要轻柔，避免破碎。