五香茶叶蛋--无尽详细版

用料  

五香茶叶蛋--无尽详细版的做法  

1. 煮鸡蛋。冷水入锅，中火，大火容易煮裂。煮开后调小火再煮两三分钟即可

2. 鸡蛋捞出过凉水，一手拿鸡蛋一手拿勺子逐个敲碎。

3.    
   
   鸡蛋重新加水上锅，水漫过鸡蛋。加入全部五香料，白糖。调料略比煮肉的多些。开锅后加入老抽。关于这里面的五香料，家里有什么加什么就好，不用拘泥，但相互配比的量是关键，不可突出一味，相辅相成最好，根据经验慢慢体会吧，调出自己最喜欢的五香味。我这里加的是，大料，桂皮，香叶，花椒，白芷，小茴香等。

4. 调小火煮半小时，完成后剩余的汁大概一半左右。在这里，入味的关键在于泡而非煮，所以不用煮特别久。

5.   拿容器盛出鸡蛋，倒入剩余的汁。加入少许料酒，酒可以辅助入味更深。在但开始调味的时候加，酒就会挥发的。

6. 浸泡几个小时之后，就可以享用美味了，随吃随取，其他继续泡着，冷食热食都好吃。取出的时候可以顺手给其他的蛋翻个面泡，尽量让鸡蛋的所有地方都泡到，入味比较均匀。

小贴士

关于茶叶，我们吃的茶叶蛋的主要味道是五香的味道，市面上买的也都是不加茶叶的，如果非要加，请加红茶花茶等口味较重的茶叶，而且要比泡茶的适合的时候多些，要不根本显不出来。茶叶久泡会致癌，浸泡两个小时以上的茶叶都有致癌的风险，所以茶叶尽量放在一个可以捞出来的味篓里，煮完取出来后再浸泡。