五香萝卜糕
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前几天跟厨友们在讨论萝卜糕,真是五花八门什么口味的都有,但我觉得我还是最喜欢咸口五香味的,小时候的味道,下面是我自己找亲妈讨教过来的做法。
用料
萝卜 | 720克 |
五香粉 | 1-1.5克 |
盐 | 8克 |
粘米粉 | 200克(喜欢硬一点可以加220克) |
鸡粉 | 5克 |
猪油渣 | 40克(没有就不用放) |
蒜苗 | 90克(两根) |
食用油 | 40克 |
水 | 280-30克 |
五香萝卜糕的做法
萝卜去皮切丝,蒜苗切末,备用
280克的水直接加入米粉里调成迷糊,锅烧热,加入40克油,萝卜丝倒进去炒熟,大概1-2分钟就好,趁热倒入米糊里搅拌均匀。再把猪油渣,蒜苗末,盐,五香粉,鸡粉,一起加进群搅拌均匀。状态就是如上图那样,粘稠,没有多余的米糊浆。
选合适的容具抹油,把萝卜丝米糊倒进去,压平,入开水锅蒸40分钟。
蒸出来就是这样,等它彻底凉透后放冰箱冷藏后比较好脱模。
脱模切块就可以下锅煎了,注意,一面煎好再煎另一面,不用老是去翻它。
可以开吃了!
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