【低油糖广式月饼】4款震撼味蕾的口感

有月饼的地方就有江湖。经过近千年的发展，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了多种多样的种类。中国传统月饼素有“四大流派”——广潮京苏，但我心中的白月光永远是广式月饼。在2012-2020年间，广式月饼连续9年成为所有月饼中销量第一的种类，大众对其接受程度可见一斑。近年来，在全球华人聚居之处包括新西兰、美加、英国、澳洲……广州月饼的热度只增不减。

广式月饼相比其它门派，精妙之处在于对馅料的选择以及咸甜比例的控制。那么，工作室/私人是否也能做出跟外面买的味道一样的美味月饼呢？一起来学习下今天的低油糖新广式月饼课程吧。

用料  

【低油糖广式月饼】4款震撼味蕾的口感的做法  

1. #4种全新口味的广式月饼
   
   这次的课程是在传统的馅料里融入新的元素，如陈皮、普洱、柚子皮等，让口味更加多元化的同时还保持低糖低油，皮薄馅足，既保留了传统广式月饼的味道，又融合年轻人爱的清淡口感，适合各类人群食用。外形精美，可以自行选购心仪的包装，是这个中秋粤式伴手礼的不二选择。

2. #普洱莲蓉新广式月饼
   
   纯手炒的莲蓉馅细腻清甜，配以普洱茶的清新淡雅，口感干饴又解腻。

3. #陈皮红豆新广式月饼
   
   甜而不腻，回味绵长。单独的红豆沙是很经典的口味，但这款加入的陈皮将二者香气完美融合，是传统工艺和创新口味的黄金组合。

4. #柚香金翅新广式月饼
   
   选用品质优良的老冬瓜，从削皮切块到刨丝炒制再到成品出来，金翅在光线下偶现金光、拉丝如鱼翅燕窝般，是低糖的养生新宠。配以柚子皮的馅料丝丝韧韧，口感清爽极了。一道道工序，进行的不是工艺，是匠人的精神。

5. #素五仁新广式月饼
   
   谁说五仁=全身抗拒？素五仁就打破你的所有偏见，不同于传统“红丝丝绿丝丝”和冰肉带来的甜腻感，而是选择核桃、杏仁、南瓜子等香脆坚果与酸甜果干，讲究食材搭配，更加健康不油腻。配以炒制的醇香芝麻，一口下去都是幸福。外皮酥酥软软微微甜，是比记忆中的五仁更美味的存在。

6. #轻松好做
   
   从鸭蛋的挑选、蛋黄的处理到包馅料的手法，四种口味，每个步骤都详尽清晰；饼皮方面，轻薄不粘手，即使月饼本身低糖低油，也易回油；自制馅料方面，如果馅料炒的不好，一来容易变质，二来也会引发很多例如露馅、包不好导致月饼失败的问题。除此之外广式月饼独有的“花生油味道”秘籍是什么？枧水在月饼制作中起到什么作用？最完美的皮&馅比例是什么？包月饼均匀、无气泡的最好手法是什么？这些在月饼制作中最常见与最容易失败的细节问题，在课程里都会有详细解答。

7. 传统与创新 广式月饼 视频课
   
   4种口味
   
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小贴士

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