瓜皮醋（月子醋）

瓜皮醋是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品，在北部湾地区，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃。
瓜皮醋是北海人的特色食谱，主要原料有干老瓜皮、五花肉，醋，姜，等配料，一般是妇女坐月子的必备食品，现在一般春节也爱煮招待客人了，这是一代一代传下来的厨艺了，妈妈从姥姥哪里学来的

用料  

瓜皮醋（月子醋）的做法  

1.  1.泡洗瓜皮
        老瓜皮是用盐腌制的，所以我们先把它斜刀切块，把里面的仔去掉，准备一个大点的（无油无米水的桶）把瓜皮表面的盐洗一次，在注入水把瓜皮浸泡1天，期间要隔段时间就换一次水
   
   （浸泡期间不能陪到米水，油，腥，不然瓜皮容易烂掉）

2. 第2天瓜皮已经泡发很大了，在继续不停泡水，隔断时间就换水，一直到尝起来没有咸味为好，捞出装网兜里沥水

3.   
   2.瓜皮退水
     捞出装进一个能漏水的容器里，上面压些重物使瓜皮里面的水分，挤出来（当然物品也不能过重把瓜皮压烂了）

4. 3.炒瓜皮
        准备一些姜片（大概一斤姜片），干净的锅烧热倒进花生油，把压好的瓜皮倒进锅里加入姜片和片糖不停的翻炒，使糖融化，姜味被瓜皮吸收，在倒进少量的醋，移到瓦锅里，继续熬20分钟盛出来。

5. 放进瓦锅的瓜皮放凉了，地上放张纸，把瓦锅放纸上（吸地气），不用管它

6. 4.煮肉
   肉可以准备五花肉和猪脚，（如果用猪脚最好提前把猪脚炸过油），我喜欢五花肉，把新鲜的肉洗净切块，放进一些黄沙糖搅拌均匀，放进冰箱腌制一晚

7. 第二天把肉带汁一起倒进锅里煮熟捞出（分次加肉进瓜皮醋里）

8. 把昨晚的瓜皮醋继续放进多一些的姜块，醋，糖，加多一些水，熬煮好的少许五花肉，继续煮开，煮到瓜皮软硬适中，味道调整合适，即可停火，下次吃加热前，还可以再取一些肉块，放瓜皮醋上面热了在一起弄出来吃就好了
   

小贴士

1.因为瓜皮醋带酸性的所以最好是用瓦锅熬煮，存

放，我们这边坐月子要吃一个月，所以肉都是分开放

的，每次吃多少就放多少进去加热而已，如果一次性

加完肉，煮着煮着肉都溶完了

2.里面的配料自行调整一下，各人口味不一样，只是

提供配料参考，用量自行调整