糖醋鱼怎么做好吃?关键在于怎样调糖醋汁.酸甜适中不油腻！

糖醋鱼，外焦里嫩，甜酸适口，做法简单，是一道特色传统名菜。

用料  

糖醋鱼怎么做好吃?关键在于怎样调糖醋汁.酸甜适中不油腻！的做法  

1. 鱼洗净切花刀，放入料酒.盐.胡椒粉.姜丝腌制20分钟。

2. 准备一个空碗，碗里放入面粉2勺.淀粉2勺.鸡蛋1个.清水调成面糊。
   鱼挤干水分，摸上干淀粉，再摸上调好的面糊，让鱼全身均匀的挂上面糊。
   

3. 起锅烧油，油烧至五成热，用手提鱼尾，先把鱼头放油锅炸30秒定型，用勺子把热油不停的往鱼身上浇，使鱼受热均匀，再放下油锅开中小火慢炸，大约炸8分钟，炸透炸至两面金黄。

4. 炸好的鱼捞出装盘。

5. 糖醋汁制作：起锅烧油➕蒜末和番茄酱翻炒➕盐1g.白糖30g.白醋20g搅拌至白糖化开➕水淀粉搅拌至汤汁起大泡➕明油增加色彩明亮感。

6. 最后，把烧好的糖醋汁均匀的浇在鱼身上，撒上芝麻和葱花，美味即成。

小贴士

1.炸鱼要掌握油的温度，过热会导致外焦内不熟。
2..鱼翻边动作要轻，不要将鱼皮弄破，影响美观。