新年最喜庆的菜～张灯结彩（糖醋灯笼茄子）

用料  

新年最喜庆的菜～张灯结彩（糖醋灯笼茄子）的做法  

1. 肉馅加葱姜末，盐，胡椒粉，鸡精，香油，生抽拌匀。

2. 买这种长茄子。

3. 茄子洗净，取中间粗细均匀部位。对半切开，一半茄子两侧放两根筷子垫着，切0.2公分的厚度。

4. 6刀切下一块茄子。

5. 茄子片之间塞满肉馅。

6. 全部塞好。

7. 表层用过滤网筛些干淀粉，这样炸的时候，肉馅不散。

8. 油温7成热，下入灯笼茄子炸熟。

9. 锅底少许油，摊个鸡蛋饼，油宜多放，才容易成饼。

10. 蛋饼切细丝。

11. 胡萝卜对半切开，切0.3公分厚度的片。

12. 碗中加白醋，糖，盐，淀粉，番茄酱，少许水拌匀。

13. 锅中少许底油，油温5成热，倒入糖醋汁，熬至粘稠。

14. 灯笼茄子如图摆盘，用勺子舀糖醋汁，浇到茄子上即可。