金汤蒜蓉小龙虾🦞附简单易处理小龙虾的办法

吃肉不吃蒜
香味少一半🧄

综合了好几个高分菜谱改动的家常版做法
比较适合在家里操作
无需太多的油和调味
完美复刻外面龙虾馆的蒜蓉小龙虾🦞

btw
这个汤汁
真的好好吃啊～

用料  

金汤蒜蓉小龙虾🦞附简单易处理小龙虾的办法的做法  

1. 美团买菜上买了三斤小龙虾🦞
   晚上吃的话，中午买回来在清水里养三四个小时，等小龙虾自己排掉体内的脏东西。
   中途换2-3次水，会发现水越来越清。

2. 我是用洗碗机洗的，方太自带的洗海鲜功能。
   没有洗碗机的话，可以用一次性牙刷刷干净小龙虾的腹部。
   抓龙虾记得带好硅胶手套防止被龙虾钳住，普通的家用搞卫生那种硅胶手套就可以了。

3. 根据自己的爱好处理小龙虾
   【记得带好硅胶手套防止被龙虾钳住】
   有的人喜欢剪头和拔虾线 有的人不处理喜欢吃的时候再剥 觉得比较弹牙
   我有洁癖一点点，还是会剪头拔虾线，如果需要处理可以跟着我图片那么做：
   第一步👇
   抓着龙虾的头，小龙虾就跑不掉，也不容易被它的钳子反钳到。
   虾头顺着我虚线的位置，小龙虾头本来的第一个关节那个横线，用剪刀把这里以上我圈起来的那个尖尖的地方都剪掉，就可以把沙囊带出来，那是整个虾头重金属最多最脏的地方。

4. 剪完大概是这样，剩下的膏完好的还在虾头里面。我拍照给你们看口子稍微剪大了一点，虾黄容易掉出来。
   你们可以剪小一点，即使不挑沙囊，剪开一点在水下冲一下也是干净很多的，而且头上开了口更容易入味。

5. 第二步👇
   剪掉小爪
   避免炒的时候断掉

6. 最后一步👇
   小龙虾尾巴分成好几片
   拔中间这一片，一扯就能把虾肠扯出来
   然后一只小龙虾就处理好了

7. 总结就是剪头 剪爪 扯尾巴

8. 热锅放比平时多一点点的油
   不要用不粘锅，小龙虾会划伤涂层
   用大铁锅就好了

9. 先把龙虾炒熟捞起备用

10. 准备调料：
    1勺蚝油+1勺鲍鱼汁+一勺白糖+一点点鸡粉
    2片香叶+2个八角
    3头蒜+一小块姜+2个小米辣剁碎

11. 热锅放多点油
    倒入剁好的蒜蓉的2/3
    爆香🔥

12. 放一勺豆瓣酱

13. 翻炒均匀

14. 倒入小龙虾一起炒均匀

15. 倒入啤酒，基本沫过小龙虾🦞

16. 这么多啤酒差不多了

17. 八角、香叶、和鲍鱼汁蚝油糖鸡粉那一碗调味料一起倒进去

18. 大火煮沸以后
    中小火盖盖子烧10分钟

19. 十分钟后
    把剩下的1/3碗蒜泥倒进去炒至断生

20. 汤汁自己试下味道调整一下

21. 先把小龙虾夹出来摆好盘

22. 汤汁里的龙虾断爪和香叶八角捞起来丢掉

23. 生粉+水
    调一个水淀粉

24. 倒进汤里煮到汤汁变浓稠

25. 把汤汁淋上摆好的小龙虾上

26. 放一片香菜装饰
    戴上手套开动啦～
    买大个儿一点的龙虾更满足了哈哈！
    超！赞！