糖醋茄子，很开胃哦

天气热没胃口，总想吃点酸的食物。

没想到茄子🍆做酸甜的也很好吃哦！

加入鸡蛋和淀粉后更加香脆哦！

以下量的标准是用喝汤的瓷勺来量的。

用料  

糖醋茄子，很开胃哦的做法  

1. 盆里放些清水，加点盐搅拌均匀，茄子刨皮切块，泡十几分钟，为了防止氧化。后控干水分待用。

2. 打鸡蛋一个搅拌均匀，后倒入茄子搅拌均匀（我用的是土鸡蛋，30克左右）大个鸡蛋的话会剩余蛋液，但没关系，可以煎熟后一起煮。

3. 加入2平勺淀粉搅拌均匀，喝汤的瓷勺哦，我是拌了一半才想起拍照。

4. 调酱汁：2勺白醋，2勺白糖，一勺蚝油，1勺酱油，5勺清水，搅拌均匀待用。喜欢颜色黑的话可以加点点老抽调颜色。                                             喜欢粘稠一点的也可以加一点点淀粉在酱汁里面，不加也可以，因为茄子上裹有了。

5. 不粘锅，中火，放入比平时炒菜多一倍的油，放入茄子煎至表面有点金黄即可，锅小的话需要分两次煎，否则煎得不均匀。煎好装盘待用。

6. 煎茄子的锅不用洗，加点油爆香蒜蓉

7. 倒入茄子翻炒均匀

8. 倒入酱汁，搅拌均匀后焖到酱汁浓稠就好，这个时候可以尝一下味道，调整到合适自己的口味，个人口味不同，大家自行调整哈。喜欢汁多一点的勾芡时就多加一点水。

9. 开吃！