蒸苦累(豇豆)

家乡是河北保定，至于是不是保定地区的特色小吃无从考证了。小时候，奶奶经常做的一道菜，与其说是菜，其实也算主食，一碗吃下去，饱饱哒！

用料  

蒸苦累(豇豆)的做法  

1. 蒸锅加水，锅屉抹油或者铺一层湿屉布。

2. 豇豆(偏老的豇豆为佳)洗净，切成两厘米左右小段。

3. 分别加入面粉和玉米面，面粉少一点，玉米面多一点。

4. 加温水搅拌，面粉和玉米面的量以搅拌效果而定，原则是每根豇豆都裹上了面，可以三五成团(但不要有大面疙瘩)，诀窍是温水一点一点的加，加一点搅拌一下，再加再搅拌，直到没有干面且豇豆段都抱团为止。

5. 均匀摆在蒸锅上，大火烧开后，十分钟即可关火。

6. 出锅！

7. 蒜切碎，加醋加一点点盐和生抽，再加香油(怕酸的可以加适量白糖)，搅拌均匀，蒸好的苦累蘸这个料就可以了。

小贴士

有点农家菜的感觉，健康美味，有菜有主食，适合夏季食用。