速食大眼鸡上汤(木棉鱼)
来源:菜肴屋 阅读:2.9W 次
粤港澳称这类鱼「大眼鸡」,从小吃到大的一类鱼,简单操作,0失败。
用料
盐 | 克 |
生油 | 20克 |
姜 | 4片 |
干葱 | 1粒 |
蒜头 | 2瓣 |
白酒 | 1勺 |
冷水 | 适量 |
芫茜 | 2条 |
桂圆 | 4粒 |
枸杞 | 8粒 |
速食大眼鸡上汤(木棉鱼)的做法
若冷藏冰鲜则需要解冻,鳞片不用去除。但内脏需洗干净,挖出来。煮食前洗干净,落适当盐腌15分钟。然后冲水洗净鱼身上的盐分,搽干鱼身上的水,待煎。
落生油,先放干葱、姜片,后放蒜头(会抢火),爆香落干身的大眼鸡入锅,煎至两面微微有颜色,不要太心急。
落白酒绽香,然后马上下冷水,随意适量,看你想喝多少和煮多久。因为大眼鸡不容易煮烂,所以0失败是有原因的。这是可以放入一点点桂圆、枸杞。是增加甜味的,其实没有也没关系。更好品尝鱼的鲜美。(还可以加点点白胡椒粉去腥味哦)
盖锅盖,中大火煮7分钟左右汤渐渐奶白色。放入备好的芫茜(不喜欢香菜的可以改用葱),如果都不喜欢的其实不下也都可以。煮10秒熄火。其实中途没有加盐,如果觉得味道淡的可以自己调味,我个人口味比较清淡。
先捞鱼上来,去鱼鳞。然后浇入汤。
慢慢品尝,用餐愉快。
热门内容
大家都在看
最近更新