好侍咖喱牛腩
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用料
牛腩 | 200克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
咖喱块(好侍) | 1.5块 |
新鲜罗勒叶 | 七八片 |
八角 | 两个角 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一小块 |
橙皮 | 一小块 |
葱 | 两根 |
姜 | 5大片 |
好侍咖喱牛腩的做法
我用的是中辛咖喱块(还有微甜啥的,很多选择,看自己口味),中辛就一点点辣。这个是进口的,比国产好梦多啥的好吃很多。
牛腩切小块(2cm*2cm左右,小一点好咬一些),泡水起码十分钟(10-30分钟都可以),泡好之后冷水入锅,开大火煮沸,把泡沫捞掉,盛出牛腩。
高压锅里适量水,加香叶八角桂皮陈皮葱结姜片,煮开,加牛腩,加适量料酒,盖上高压锅,上汽18分钟(15-20分钟左右,看牛腩大小和自己要的口感,软一点就时间久一点)。
这时候可以,把土豆胡萝卜洋葱切丁,切小是为了能快速煮熟,缩短烧菜时间,如果你时间够,切滚条块也可以的。
加适量油,倒入土豆胡萝卜丁,翻炒至土豆有点透明边,盛出。
不换锅,加黄油一小块,加洋葱,中火翻炒至有香味(火大了黄油容易发黑),加入土豆胡萝卜丁,加入现磨黑胡椒1小勺,继续翻炒,加1勺料酒,翻炒。
这时候牛腩也差不多好了,高压锅直接放气,开锅,把香料姜片葱结都扔掉,牛腩捞出加进锅中中火翻炒,加入高压锅中的热汤,至淹没食材(汤不够可加开水)。盖锅盖中火煮10分钟,期间开锅翻一翻。
加1.5块咖喱块,小火翻炒搅拌至全部化开,盖锅盖闷煮10分钟,期间需多次翻拌,防止粘锅底。待汤汁有点粘稠时,尝一尝咸淡,不够咸可以再加适量盐。加入罗勒叶,翻拌小火闷一两分钟。起锅。
汤汁稍微多一点比较好吃,太少了比较绸不够拌饭。
小贴士
200g牛腩,两人份
300g牛腩,3-4人份,加两块牛腩
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