咖喱星洲炒米粉

用料  

咖喱星洲炒米粉的做法  

1. 刀工：步骤
   1. 泡米粉至软（大概1-2小时）→  豆芽去头去尾，葱切段  →（分葱，头葱绿两用）。
   2. 韭黄也切断 → 青红辣椒切丝 → 虾仁1分为3  → 叉烧切丝。
   3. 鸡蛋打散（备用）

2. 虾仁调味：盐1g  → 生粉1g  →  蛋打散（备用）。

3. 泡好的米粉加入咖喱粉拌匀 → 盐7-8g左右 → 鸡粉、味精、糖各3g

4. 虾仁和叉烧拉油  , 10秒左右

5. 起锅烧油 → 小火把鸡蛋搅散 → 炒碎 → 盛出（备用）→ 豆芽和韭黄炒制微微断生 →  豆芽和韭黄炒制微微断生。

6. 起锅烧油 ，加入洋葱丝和青红辣椒，炒香，加入米粉，再加入少许的油，炒均匀。

7. 加入鸡蛋 、虾仁和叉烧 、韭黄再加入少许的油 ，翻炒 , 之后再次加入尾油。