超下饭的椰香咖喱鸡～简单好做

咖喱浓郁～椰香十足～鸡肉鲜嫩～土豆软糯～
喜欢吃辣的还可以加小米辣

用料  

超下饭的椰香咖喱鸡～简单好做的做法  

1. 食材准备：土豆、洋葱、甜椒切块，姜蒜切末，鸡腿可先泡水一两个小时以上，再去骨切块（我这里是两个小鸡腿，喜欢吃肉的盆友可以多加，块的大小按自己喜欢来，甜椒是之前用剩的，不喜欢的可以不加）

2. 锅烧热倒入少量油，加姜蒜末爆香，加入鸡腿肉炒至变色。再倒入洋葱炒香，倒入土豆块翻炒几分钟。

3. 倒入开水，水没过土豆即可，加入咖喱块和50ml椰浆，混合均匀，水开后改小火熬煮。时不时地要勾下锅底，汤汁变稠后容易粘锅糊底。当土豆软烂的时候，汤汁也差不多变稠了（如果水很多就开大火收汁，收到变稠），加入适量的盐调味（加盐前先尝尝味道，咖喱块有盐），翻匀后起锅。

4. 起锅后，将剩余椰浆倒入咖喱中，椰香咖喱鸡完成～

5. 浇在米饭上真的无敌了

小贴士

1.鸡腿泡水的目的是为了去血水，因为是直接炒的没有焯水。
2.加入开水的目的是保证鸡肉嫩而不柴，冷水容易使鸡肉变柴。
3.熬煮的过程中时不时地要搅搅翻翻，不然容易粘锅糊底。