南瓜栗子塔

往年在日本的时候甜品店内怎么少得了南瓜和栗子的甜品  南瓜味的布丁大家有看到的话建议大家一定要去试试真的超好吃  今天教大家的这个方子是我之前在日本甜品网站上看到的   刚好前些日子去菜场买了一个南瓜回来 煮了南瓜饭  剩下的南瓜就拿来做这个塔啦！

用料  

南瓜栗子塔的做法  

1. 软化黄油内加入糖粉和盐搅拌均匀 再将鸡蛋分多次加入加完为止  一次性倒入黄油可能会出现分离

2. 鸡蛋加完后加低筋面粉和杏仁粉过筛进去  用刮刀切拌均匀   这一步要注意切记不要搅拌过度

3. 从盆中拿出面团 分为两份 一份冷冻起来以后可以拿出来用 另一份放冷藏 休息一个小时

4. 面团拿出室温软化一会 擀得比模具要打出3-5厘米具体要看模具有多高

5. 放入模具 用叉子打上孔 盖上保鲜膜冷藏一会

6. 用擀面杖去掉多余的面团 撕掉保鲜膜准备入烤箱

7. 烤箱180度  10-15分钟 微微上色即可 放入冷藏备用

8. 室温软化黄油加入细砂糖搅拌后分次加入全蛋搅拌均匀 筛入杏仁粉 最后倒入朗姆酒   入塔壳 放入切好的糖渍栗子180度25-30分钟
   

9. 烤好的塔放凉

10. 南瓜蒸好 过筛后量出130g  热的南瓜泥加入奶油奶酪 细砂糖 鲜奶油 盐 搅拌均匀  

11. 200g的黄油放入奶锅内煮至焦化   当闻到焦香后关火 大概是图片上的茶色状态  用细筛网过筛好 没有细筛网的话可以垫一层纱布 过滤掉小粒的油渣

12. 焦化黄油不用晾凉直接分10次左右加入南瓜泥里，装入裱花袋放凉备用

13. 奶油加糖打到8分发 加入朗姆酒 在塔上方抹匀 尽量堆成一个拱形

14. 蒙布朗的话嘴挤上南瓜泥

15. 最后 装饰上糖渍栗子和奶油就可以啦！冷藏一小时左右就可以开动了

小贴士

南瓜泥加上焦化黄油真的是非常细腻  个人觉得杏仁奶陷有点甜可以减掉10-20g的砂糖