绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅
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🤡🤡🤡绿豆汤能够清暑益气,夏日必煮系列的糖水🌈🌈💭
用料
盖亚农场有机绿豆 | 200克 |
纯净水(冻绿豆) | 300克 |
纯净水(煮绿豆) | 700克 |
太古黄冰糖 | 55克 |
香港楼上陈皮 | 2克 |
海带丝(清凉去火,可以不加) | 适量 |
绿色的陈皮绿豆汤▎铸铁锅的做法
绿豆充分泡发(期间勤换水);
泡好之后滤出来,再用纯净水淘洗2-3遍;
淘洗好的绿豆、冻绿豆的纯净水混合后,放进冰箱冷冻成冰块;冻好的绿豆冰块、煮绿豆的水,加入锅中,中火加热至沸腾后转小火;
出浮沫了就捞出来,以不然容易扑锅;
捞过浮沫后,加入冰糖、陈皮,煲到开花(自己喜欢的酥烂程度);
整个过程,中途需要揭开锅盖搅动几次,以免豆子粘底(搅动好立马盖上锅盖);
可以开动啦♥️~
小贴士
❶绿豆冻过在煲可以帮助它快些酥烂;
❷有些地方的水质问题,容易让绿豆红汤,所以用纯净水;
❸不要用铁锅来煮,会红;
❹煮的整个过程除了放调料、搅动,都把盖子盖上,密闭的煮它不易氧化,也能帮它不变红;
❺我试过2次加柠檬汁,辅助它留住绿色,但是每次加了鲜榨柠檬汁进去后,汤汁反而变红了,并且产生很多白色絮状物,像小虫虫一样,很恶心(加入柠檬汁的时候,锅里只有纯净水、绿豆),我也不知道咋回事……但是后来也听到不少人说,网上那些老师们教半个柠檬挤汁加入后,绿豆汤很酸,喝起来像馊了一样。🤷🏻♀️🤷🏻♀️我就没兴趣再去尝试了;
❻最好用电陶炉来煮,因为煤气灶+导热盘,用最小火还是有点爱扑锅,有时候得稍微揭开一点锅盖……用电陶炉,可以设置更小的火力,让绿豆汤密闭起来煮煮,这样也更绿;
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