水果塔（Tart）

用料  

水果塔（Tart）的做法  

1. 【塔皮】
   冻黄油切小块，低粉、糖粉过筛。

2. 【A料】放厨师机内，叶桨搅至沙粒状。
   ⭐黄油和粉融合。

3. 【B料】加入搅成团，取出放两张油纸中间，擀至2.5～3mm厚度，冷冻。

4. 用刻模刻出所需大小，入模。
   入炉（上、下火175℃、18～20min）

5. 【蛋奶液】
   混合均匀，过筛两遍，刷在冷却的塔皮四周。
   入炉（上、下火175℃、15min）

6. 【卡仕达酱】
   【A料】搅至糖化。

7. 【B料】加入过筛搅匀。

8. 【C料】煮开，慢加快搅，冲入蛋黄糊中搅匀。

9. 回锅煮稠，加入【D料】搅匀，过筛。

10. 贴面冷藏。
    ⭐由于着急使用所以我直接包保鲜膜里了。

11. 取出搅至顺滑。
    按5（卡仕达酱）：2（淡奶油）加打发淡奶油拌匀，做成“外交官酱”
    【外交官酱】菜谱里有详细的制作方法。

12. 将做好的 “外交官酱” 填入塔内抹平，装饰即可。