面团(披萨&汉堡)
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![面团(披萨&汉堡)的做法步骤图]( "面团(披萨&汉堡)的做法步骤图")
用料
| A部分 | |
| 高筋粉 | 750克 |
| 低筋粉 | 250克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 水 | 400克 |
| B部分 | |
| 黄油 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| C部分 | |
面团(披萨&汉堡)的做法
A部分(除水)放入和面机，慢速拌匀，分多次加入水，和面机调至快速，打至面筋80%扩展。
![面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第2张]( "面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第2张")
加入B部分，黄油，盐，打至面筋95%扩展。
![面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第3张]( "面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第3张")
取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
![面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第4张]( "面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第4张")
将面团分成披萨80g或汉堡60g面剂子。
![面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第5张]( "面团(披萨&汉堡)的做法步骤图 第5张")
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