培根大虾花边披萨(附:披萨饼底做法)
之前做过自制披萨酱,再配上自制饼底(一直用君之的饼底配方,个人觉得不错),芝士多多,料多多,简直完胜任何披萨店。
用料
饼底部分:(这个配方做八寸可做三个薄底) | |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 90克 |
水 | 190克 |
橄榄油 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 一小勺 |
奶粉 | 12克 |
馅料部分: | |
自制披萨酱 | 3大勺 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
培根 | 2片 |
大虾 | 适量 |
洋葱圈 | 适量 |
尖椒圈 | 适量 |
火腿肠 | 两小根 |
玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒(按自己喜好) | 适量 |
培根大虾花边披萨(附:披萨饼底做法)的做法
将制作披萨饼底的所有配料揉成面团,用力揉,一直揉至面团能形成一张比较薄的薄膜即可(揉不成别逞强😁)。然后放至一边醒发到两倍大就可以。
披萨酱料可以参考我之前做的。做披萨的配菜我们尽量提前去除一下水份,不然烤制过程中你的披萨就会被各种蔬菜汁浸泡,影响口感。
(∂ω∂)比如培根,大虾、洋葱我们可以炒锅炒一下水份(也可烤箱烤),玉米粒胡萝卜青豆粒热水焯一下沥干水分,总之容易出水的都尽量控干一下水份。醒发好的面团已经OK了,取出轻揉排气。
这个配料可以做三个八寸薄底披萨,我们直接分成三等份。撒些玉米粉防粘,然后用擀面杖擀薄擀大至比披萨盘模具大一点就可以……
花边饼底八寸就好
普通饼底擀大一点,因为后面放入披萨饼盘我们需要压出个边边出来,好看一些。(这个不是花边的)烤盘涂抹一点油,擀好后的面团放入饼盘,用手掌帮着将面团整形成四周厚些中间薄的形状,然后用叉子在中间叉一些小孔,防止烘焙的时候饼底鼓起来。
花边披萨饼底(制作时忘记拍照了)。
(´-ω-`)做花边的朋友,我们预留一点小面团擀薄薄的,不用太宽。然后把买来的火腿肠卷起来包裹好,多余面团切掉,然后用刀一小截一小截的切一厘米左右的薄块,火腿肠一面少沾一点水按在披萨饼底的边缘上,摆满饼底四周就是花边了~我一下子烤了四五个饼底,有花边的,有普通的,吃不了取出放凉,保鲜袋包好冰箱密封冷冻可以放很久,绝对秒杀卖的。想吃了拿出来无须解冻直接撒配料就可。
需要冷冻收藏的朋友,一定要烤一下饼底,上下火🔥180度烤五分钟,看自家烤箱温度,时间可做适当调整。
(∂ω∂)这个饼底像面包一样松软又劲道,单吃饼底都特别好吃。
(´-ω-`):如果你钟意新疆囊,烤大一点,脆脆的也很好吃🤣(我女儿偶尔就让我给烤大一点直接吃饼底)。开始撒配料:普通饼底为例
我们饼底用毛刷或者勺子将披萨酱涂抹均匀,饼外围大约一厘米不需要涂酱,然后撒上一层马苏里拉芝士。花边饼底也一样
下面涂抹一层披萨酱,一层马苏里拉芝士碎,然后培根片,洋葱圈,尖椒圈,胡萝卜青豆玉米粒,一层配料一层马苏里拉芝士,芝士量不要太少,太少影响拉丝效果,最后放大虾,不放马苏里拉芝士碎,放入烤箱。烤箱上下火🔥180度,烤15分钟,烤制饼边上色,芝士熔化就可以了,也不要绝对的信赖时间,看自家烤箱温度。
注意:披萨出炉前五分钟取出来,我们还要撒最后一层马苏里拉芝士,再放进烤箱烤五分钟,饼底很薄,不需要烤太长时间,一定注意芝士不要烤焦,看自家烤箱温度,烤好取出。用披萨刀切割成块。我们看一下拉丝程度~受热熔化的披萨能拉出长长的丝
普通花边培根大虾披萨
又一个花边披萨
小贴士
改再做一定把图片弄完整~今天有点仓促了~抱歉